聚福楼曾是青岛著名的鲁菜馆，与春和楼、顺兴楼并称岛城“三大楼”，位于台东商业中心台东西二路30号。虽然老店拆迁已二十年，但如今谈起它，老青岛仍是念念不忘、感慨不已。

曾经的台东聚福楼

1924年，山东福山人高学曾、吴滋玉租用清末遗老、大书法家王垿在即墨路12号的楼房，开办了“聚福楼”，寓意为“聚大福大贵于此楼”。高学曾原为北京路“顺兴楼”的名厨，因经常接待晚清寓居青岛的达官贵人，并逐渐相交熟知，聚福楼的开办也是经王垿所提议，并由王垿题写匾额。王垿书法当年已闻名京城，有“有匾皆书垿，无腔不学谭”之美誉。垿指的就是王垿，谭系京剧名伶谭鑫培，王垿书法为世人崇尚已然达到了极高的程度。

当年聚福楼所聘厨师亦系烹饪之乡福山县的高手，菜肴选料讲究，厨师刀工精湛，以烹制鱼翅、海参、燕窝等见长，还有红烧加吉鱼、椒油菠菜、奶汤菜花、西施舌等胶东口味菜肴，极为诱人。聚福楼的高汤颇为有名，在整桌酒席上一般只用高汤而少用其它调味品。

前清遗老郑孝胥在任伪满洲国总理大臣之前曾往来青岛多次，郑孝胥在青岛时，早期常在春和楼会客，后期主要在聚福楼聚餐，尤爱饭店名吃“西施舌”。1926年，郑孝胥路过青岛，晚间在聚福楼大宴同僚，郑孝胥遂给聚福楼题写对联一幅:“驱车试过即墨路，饮酒须登聚福楼”（亦作：“驱车偶过即墨路，买醉须登聚福楼。”“驱车试过即墨路，觅醉须登聚福楼。”）。题毕，满座惊叹不已，聚福楼老板吴滋玉更是奉若至宝，把对联高悬于大厅，聚福楼从此声名远播，一时风光至极。但郑所书内容至今未见真迹，是否就是后人传说，尚不得知。郑孝胥与曾熙、沈曾植、李端清并称民初四大书家，尤善楷书，可与陈宝琛并驾。郑是书法大家，一向“惜墨如金”，吴滋玉又是如何说动郑孝胥的，亦或郑确是心血来潮之举，只能从民间传说中探究了。郑孝胥字写得好，有人说能与严嵩相媲美，却晚年丧义失节，做了“伪满洲国”的国务总理，为国人所唾弃。

台东聚福楼历史照

由于聚福楼在经营中一贯采用赊帐方式招揽顾客，对附近商家住户送菜上门，有时还派厨师带烹饪器具外出服务，这些方便顾客的做法，使得聚福楼愈加生意兴隆。其在内部更是注意精简人员，除经理、总厨外，只设内外会计各一人，因而在三四十年代达到了聚福楼的鼎盛时期。

1943年，聚福楼店内因烟头发生火灾，殿堂大半焚毁，无奈迁至台东西二路30号。台东西二路店铺，原系台东镇豪绅经营的东升饭馆，因其歇业年余，聚福楼经营者便租下铺面，开设了聚福楼东记。当年又在即墨路原址将二层楼增修为三层，房间面积增加一倍，重新开业后，营业范围也相应扩大，与东记东西呼应，知名度远超其他规模相当的几家饭馆。

1949年后，即墨路聚福楼本号报歇，东记则顶起聚福楼名号，本号反而逐渐被忘却，后被改作居民住宅，现在已看不出任何饭馆的痕迹。东记继续经营，由于资金紧张，其股权大部分由蓝景山购买，蓝景山成大股东后，易名为“台东饭店”。

据于向阳介绍，聚福楼与台东的明新池、新华楼澡堂都是由资本家蓝景山开办，因蓝景山勾结日本人欺压百姓，奸淫妇女罪大恶极，解放后被人民政府镇压。

蓝景山这个名字在网络上一直没找到，只有当年老青岛名妓于春汀（于小脚）的相好栾荆山名字相似。栾荆山曾在东镇开澡堂子，做过伪“台东商会会长”。1950年6月2日，恶贯满盈的栾荆山和于小脚一起被人民政府判处死刑，枪毙于五号炮台（今铸造机械厂院内），结束了罪恶的一生。

1983年，聚福楼经重新整修扩建，店容店貌焕然一新，店名改为聚福楼大酒店。营业面积达2000平方米，可同时接纳500余人就餐。一楼为中档快餐部，二、三楼设雅座和多功能厅，包办喜庆宴席。为接待中外宾客设有接待室，并装饰了较为豪华的聚福厅、聚禄厅、聚仙厅、聚宝厅、聚鑫厅、聚义厅、聚宾厅等。记得1989年到聚福楼参加一位朋友的婚礼，感觉甚是气派，羡慕不已，那时的聚福楼是老青岛婚庆及一些重要活动的首选，绝对是堪称上档次的酒店。

历经几十年经营，聚福楼形成了自己的经营特色。该店继承和不断丰富鲁菜，以精制海产品见长，擅长“爆、炸、扒、蒸”，口味偏清淡，力保海产原料的鲜香之味。传统名菜有什锦小豆腐、糖酥丸子、清汤全家福、雪丽蟹腿、玉米扒鲍鱼、酿冬菇扒干贝等菜肴，以及花饺子、鸳鸯酥、玉兰酥、秋叶饼等面点，该店经营的一些菜多次在省市评比中获奖。

1987年，在青岛市商业系统名菜、名点、名吃大奖赛中，聚福楼大酒店的标志性人物、名厨费洪远烹制的芦笋扒鲍鱼、挂霜丸子被评为青岛十大名菜奖。

当年顾客纷纷留言称道为“服务热情，技术精湛，正宗鲁菜，名不虚传”。1997年底，时有固定资产103万元，年营业额500万元，利税60万元。

1998年，聚福楼被列入市北区政府台东三路拆迁改造项目，原址拆除后停业至今。曾经青岛餐饮业“三大楼”之一的老店，终因城市改造而消失在繁华台东的过往云烟中。虽时隔多年，很多老青岛仍会不时怀念起这个百年老店。