青岛市果树资源十分丰富，计有9科、16属、40种近460个品种。所属各县（区）在历史发展中形成了各有侧重的果树区，构成果树品种的多样性，这是青岛地区果树生产的一个特点。
第一节 品种
当地原有品种 20世纪前，当地原有品种苹果属中的中国苹果（当地称为彩苹或绵苹果）属于大型果，是一个抗苹果绵蚜的种质资源，虽有食用价值，但品质欠佳；沙果、花红、海棠果、林檎等多为小型果，一般品质较差，食用价值不大。梨属中，以窝窝梨为主，其次有秋白梨，而恩梨品质最优，但栽植数量较少；葡萄属中的龙眼、玫瑰香、紫牛奶葡萄品虽属上乘，但均属鲜食品种，缺少酿造品种。桃属中的大螺丝桃、大红桃品质最好，五月红、六月鲜、盒子桃、血桃等多为品质一般。杏属中以崂山红杏、关爷脸杏品质最优。山楂属中的大金星、方果山楂等为上品。板栗有东丰、满丰、海丰、金丰、玉丰、石丰等品种。核桃有薄壳核桃、棉核桃。樱桃有中国樱桃、那翁、日出、红樱桃、黄樱桃。以尖斜樱珠、樱黄、尖嘴樱珠、圆果、樱珠品质较好。柿属中的盖柿、金瓶柿品质较好。
引进品种
苹果 1897年德国侵占青岛后，从德国和美国的加利福尼亚引进了37个苹果品种，栽培最多的品种是伏花皮（青岛也叫花里虎），其次是小町（洋花红），再次是红魁（红毛）、黄魁（白毛）和倭锦（秋花皮）。1932～1936年间，随着私人新式果园的建立，先后引进了国光、红玉、青香蕉、印度青等。青岛果产公司自美国购入金冠2900株，红星1300株，祥玉100株，分别栽植于该公司的沧口和李村两个果园内。
1955～1956年，青岛市果树试验站从辽宁省果树研究所引进该所育成的15个新品种，进行了区域试验，向生产上推荐了伏红、瑞香、迎秋等品种。其后，即墨县于1935年从掖县引进了青短。1978年又从山东省果树研究所引进了秀水。青岛市农业科学研究所1976年从中国农业科学院果树研究所引进了新红星、阿兹威（A18）、好矮生（A35）、红矮生、金矮生，1980年从河北省昌黎果树所引进了长富1、秋富1、岩富10、乔纳金、王林等，1982年从辽宁省果树所引入了艳红、银红、长富2、长富6、短枝富士。1984年又从昌黎果树所引进了首红、魁红、新乔纳金、岩富10、长富12、世界一。1986年引进了北幸、千秋等。青岛市果树工作站1983年从辽宁果树所引入趋红苹果，1986年从栖霞县引进了北斗。
梨 20世纪初至30年代，崂山地区自国外引进了西洋梨品种，计有巴梨、茄梨、日面红、坦格拉姆、二槽子洋梨等，自日本引进了长十郎、晚三吉、20世纪等。1966年引进了长把梨、雪花梨，1974年引进了早酥梨。胶南县1966年引进了砀山酥梨、大香水梨。
葡萄 20世纪初传入玫瑰香取代了崂山地区的龙眼，成为主栽品种。青岛市果树试验站1956年引进新品种180多个；1957年农业部发给从国外引进的21个酿造品种。同时，平度县引进了105个品种。青岛市农业科学研究所1963年引进了巨峰，1983年引进了先峰，1984年引进了伊豆锦，1986年引进京超。平度县1976年引进了山东早红、意大利，1981年引进大宝，1986年引进乍娜、凤凰51。
桃 20年代末自国内外引进了上海水蜜、六合桃、玉露桃、黄金桃、桔早生等。1966年从北京引进了大久保、冈山白，从栖霞引进春蜜，同时也引进仓方早生、冈山早生、雪桃。1974年青岛市农业科学研究所引进早香玉、燕红（绿化9号），1979年引进丰黄、黄露，1982年引进春蕾，1985年引进砂子早生，1986年引进雨花露。
杏 青岛市农科所1979～1981年引进了仰韶黄杏，华县大接杏、河北串枝红。
山楂 胶南县1979年从益都县引进了敞口山楂，从安丘县引进大金星。胶县也于同期引进这两个品种。
樱桃 30年代青岛果产公司引入那翁、大紫。1979年青岛市农业科学研究所自大连引进了红灯、红艳等16个品种。
板栗 1981年，青岛市林业局引进了金丰等9个品种。
核桃 1985年即墨县林业局干果站从山东省果树研究所引进元丰、上宋家6号、阿七3个品种。
草莓 1981年青岛市农业科学研究所从中国农业科学院资源所引进了宝交早生（日本）、戈雷拉（比利时），1982年又引进了762品系（美国）。
猕猴桃 1978～1985年，青岛市农业科学研究所，引进了中华猕猴桃78-2-1、78-1-11等品种（系）。
梅 1980年山东省农业厅从日本引进了梅香、玉英、南高等3个梅品种，分发给崂山县、胶南县试种。
选育的新品种
苹果 青岛市果树试验站自1956年开始杂交育种工作，选出了5个新品种，其中秋红（鸡冠×玉霰）1964年入选，1972年省苹果品种评选会议命名。1972年进行第二批杂交，初步选出了73-13-1和73-12-6两个优良品系进行区域试验，1980年开始辐射育种。1972～1974年，青岛市农业科学研究所、崂山县农业局共同参加山东省芽变选种工作期间，在市南区大尧村果园选出了红星短枝芽变，1979年定名为锦丽。崂山县农业局1977年在北宅公社五龙涧大队果园选出了五龙短枝红星。
葡萄 青岛市农业科学研究所1957～1961年经过品种观察选出了玫瑰香、莎巴珍珠、葡萄园皇后等鲜食优良品种，育成了青岛早红。平度县1960～1986年选出了白羽、白雅、北醇、山东早红、意大利，选育出了大粒玫瑰香等酿造品种和鲜食品种，并育成了泽香、泽玉两个晚熟鲜食优良品种。
桃 青岛市农业科学研究所1981～1983年进行了早熟桃胚培育技术研究，育成了特早熟81-6-4和81-1-10等优良品系。崂山县农业局1985年选出了晚熟优良品种寒露蜜桃。
此外，崂山县农业局1977年选出了崂山红杏。青岛市林业局选出了胶州大躺枣良种。
第二节 砧木
苹果砧木
乔化砧木 建国前，繁育苹果树苗，多用当地所产的林檎、海棠、花红一类的果实种子培育砧木苗。建国后，大力发展苹果，当地所产的这些砧木种子远远不能满足供应，遂从东北地区大量购进“山定子”种子，用以繁育砧木，因其根系发达，适应性强，多年一直被广泛应用。60年代以来，又从河北省怀来县购进八棱海棠种子作为砧木种子，性能也很好。
矮化砧木 青岛市对砧木的利用过去多用柰子。山东省青岛市园艺试验站于1953年发现了“崂山柰子”用作砧木具有使树体矮化的作用，后经青岛市农业科学研究所多年株系选择，于1986年选出了代号为N29的优良单系。1956年山东省青岛果树试验站自莱芜县引进“甜茶果”和“难咽”作为砧木，也有使树体矮化的作用。1963年自中国农科学院郑州果树所引进M系、MM系、B系、CC系矮化砧木，到1986年推广应用的有：半乔化砧M2；半矮化砧M7和MM106，矮化砧M9和M26，极矮化砧27。
梨树砧木 梨树的砧木有当地毛杜梨和棠梨，但大多数利用前者作砧木。
桃树砧木 桃树的砧木有山毛桃。1985年青岛市果树工作站自外地引进了毛樱桃作为砧木。
其他果树砧木 杏树以山杏为砧木、樱桃以山樱桃为砧木或利用根蘖就地嫁接；大枣则以酸枣为砧木、柿树以软枣（君迁子）为砧木；山楂以山楂作砧木。核桃树除利用山核桃作砧木外，在50～60年代曾经推广过利用枰柳作为砧木，但成效不大，未再大力提倡。
第三节 优良品种
青岛市果树优良品种具有明显的时代特征。苹果在20～30年代引进了金冠、红星、国光、红玉等便成为脍炙人口的优良品种，得以广泛推广，这些品种在果树生产上持续了40多年。直到70年代，国内选育出了一批新品种，如五龙红、锦丽等，并自美国、日本引进了新红星、红富士等系列品种，将有渐次取代20～30年代引进的某些优良品种的趋势。到80年代育成品种及引进品种近20个。葡萄，70年代后，选育并引进了一批适合鲜食和酿造的新品种投入生产。桃在50～80年代不断引种，进入80年代育成7个优良品种。
青岛市优良果品品种情况表
表34
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树种 |
品种名称 |
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苹果 |
金冠、红香蕉、国光、青香蕉、五龙红、锦丽、玫瑰红、辽伏、秋红、新红星、红矮生、好矮生、阿兹威、乔纳金、王林、红富士、伏花红、晚伏花红、洋花红 |
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梨 |
早酥梨、雪花梨、恩梨、茌梨、大香水、长把梨、丰水、幸水、红光 |
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桃 |
寒露蜜桃、上海水蜜桃、早香玉、黄金桃、春蕾、大螺丝、大红桃 |
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葡萄 |
大粒玫瑰香、玫瑰香、泽香、泽玉、红富士、龙眼、巨峰、先峰、伊豆锦、莎巴珍珠、葡萄园皇后、雷司令、霞多丽、意斯林 |
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杏 |
崂山红杏、关爷脸杏、车头杏、峪杏、杨吉元杏 |
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板栗 |
东丰、石丰、海丰、金丰、玉丰、红栗子 |
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核桃 |
蒋壳核桃、元丰、阿7、阿9 |
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山楂 |
大金星 |
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柿 |
金瓶柿（牛心柿）、盖柿（磨盘柿） |
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李 |
紫李、上海红李 |
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樱桃 |
尖斜樱珠、樱黄、尖嘴樱珠 |
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草莓 |
宝交早生、戈雷拉、鸭嘴 |
青岛市各种果树品种情况表
表35
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树种 |
品种名称 |
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苹果 |
金冠、红星、国光、新红星、红乔纳金、红富士、金矮生、好矮生（矮威尔）、矮红（红矮生）、红玉、祥玉、锦红、白粉皮、红毛、王林、世界一、元师、伏苹、红香蕉、青香蕉、首红、黄魁、甜黄魁、陆奥、大国光、伏红、迎秋、八月酥、北之幸、灰苹、伏锦、秋祝、倭锦、赤阳、五龙红、辽伏、祝早生旭、伏金帅、锦丽、中苹、青丰、晚沙布、水糖、青旭、翠玉、红鸡冠、长富1、长富2、长富6、岩富10、长果富12、君袖、烟青、秋富1、红料、印度、瑞香、银红、新乔纳金、北幸、千秋、北斗、秀水、花里虎、玫瑰红、秋红、阿兹威、王霰、艳红、红金丝、菊形、秦冠、伏花红、晚伏花红 |
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梨 |
伏梨、小黄梨、京白梨、早酥梨、三季梨、菊水、巴梨、金坠子、长十郎、坦戈拉姆、秋白梨、早生赤、窝窝梨、大梨、大白梨、雪花梨、猪嘴平、冬香梨、恩梨、鸭梨、茬梨、大香水、明月、马蹄黄、兔头梨、鼓梗梨、长香梨、长把梨、甜青梨、桑皮梨、晚三吉、意中梨、苹果梨、锦丰、苍溪梨、茄梨、砀山梨、车头梨、白酥梨、山绸梨、丰水、幸水、红光 |
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桃 |
五月红、早香玉、火燃桃、桔早生、平顶五月红、大久保、小螺丝桃、黄瓤蜜、伏水蜜、培植六合、白艮桃、庆丰、金沟红、垛子一号、京早二号、春蕾、南宫桃、小红桃、北京27、六月鲜、血桃、五合、上海水蜜、黄金桃、七月红沪005、陈圃蟠桃、秋祧、白花、艮水蜜、丹山早水蜜、肥城桃、甘玉露、大扁桃、砂子早生、白洋蜜、早白风、崂山水蜜、春丰、丰黄、仓房早生、早生蜜桃、京红、藏甜桃、平顶水蜜、冻桃、油桃、大甜桃、京早2号、盒子桃、春艳、黄露、北京26号、甜离核、雨花露、上海白、冈山500号、寒露蜜、陆林、晚玉露、琛州水蜜、河马早水蜜、大螺丝、大红桃 |
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葡萄 |
龙眼、蛇龙珠、美国黑、紫牛奶、龙眼白、佳里酿、白玫瑰、玫瑰紫、常相思、金皇后、玫瑰香、李将军、无核白、泽香、泽玉、烟073、烟74、脆红、腾宝（坂田良志）、早黄、京超、乍娜、黑虎香、巨峰、玫瑰红、凤凰51、牛奶、先锋、康拜尔、意大利、羊奶、黑奥林、新玫瑰、大宝、红富士、白香蕉、贵人香、美人、青岛早红、一品红、白羽、伊豆锦、雷司令、法国兰、白雅、锋寿、北红、高足、北醇、罴皮诺、水晶、纡瑞宝、意斯林、灰皮诺、玫瑰露、白皮诺、雷斯特、北玫、白莲子、红大粒、藤稔、巨星米哈、山东早红、沙别拉威、沙巴珍珠、葡萄园皇后、大粒玫瑰香、霞多丽、白葡萄、赤霞珠、品丽珠、龙宝、一品红 |
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杏 |
崂山红杏、关爷脸杏、杨吉元杏、扁杏、即墨接杏、麦黄杏、臻杏、作石杏、假麦黄、车头杏、峪杏、华县大接杏、仰韶黄杏、河北串枝红、羊屎蛋、麦黄扁、早油杏、团果红杏、团果黄皮、黄皮榛、长果红杏、水杏、水蜜杏、少山二号 |
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板栗 |
红光栗、青丰栗、金丰栗、石丰栗、玉丰栗、车丰栗、海丰栗、油栗、青毛软刺、粘地板、早春红、红栗子 |
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核桃 |
隔年核桃、薄壳核桃、绵核桃、阿7、上6、元丰、阿九 |
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山楂 |
方果山楂、紫肉山楂、红瓤锦、白瓤锦、大叶山楂、起棱山楂、大金星、敞口、大货山楂、小货山楂、棉球山楂、黑红山楂、辽红山楂、磨盘山楂、小糖球 |
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樱桃 |
那翁、日初、红樱桃、黄樱桃、樱珠、尖斜樱珠、尖嘴樱珠、甘露、短把樱桃、樱黄、长把樱桃、圆果樱珠 |
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猕猴桃 |
葛枣猕猴桃、狗枣猕猴祧、中华猕猴桃、73-2-1、78-1-11 |
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梅 |
梅香、玉英、南高 |
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柿 |
金瓶柿、盍柿、托柿 |
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李 |
紫李、上海红李、黄李、饽饽李子、欧洲李子 |
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草莓 |
宝交早生、戈雷拉、鸭嘴 |