第一节 饮食业
饮食业毛利率 50年代，青岛市饮食业饭菜毛利率无统一规定，一般以面食品35%，炒菜38%～40%的标准执行。
从1960年开始，为加强饮食业价格管理，有利于安定人民生活，本着按质论价的原则，对饮食业规定了统一的分类毛利率。其中，高级饭店高级饭类45%，中级饭类40%，普通饭类35%；高级菜肴48%，中级菜肴43%，普通菜肴37%。中级饭店高级饭类41%，中级饭类36%，普通饭类31%；高级菜肴43%，中级菜肴38%，普通菜肴33%。普通饭店高级饭类38%，中级饭类33%，普通饭类28%；高级菜肴40%，中级菜肴35%，普通菜肴30%。
三年经济困难时期，为有利于回笼货币，稳定市场，从1961年2月开始，对部分饭店实行高价收费，毛利率一般为60%～75%。随着经济形势的逐步好转，毛利率逐步降低。1963年7月，取消高价收费，并将毛利率统一规定为，饭类：高级店35%～45%，中级店30%～35%，普通饭店30%～32%；菜肴类：高级店37%～40%，中级店32%～35%，普通店30%。
由于原定毛利率划分较粗，根据优质优价、分等论价和面向大众的饮食业经营方针，从1965年12月15日起，又进行了整顿。毛利率划分为：一般米面主食品不分饭店等级均为27%～33%，一般馅卤制品34%～38%，油炸油酥精面制品38%～42%；高级菜肴高级店42%～44%，中级店40%～42%，普通店不动；中级菜肴高级店37%～39%，中级店35%～37%，普通店34%～36%；普通菜肴高级店32%～34%，中级店31%～33%，普通店30%～32%。凉拌菜均为16%～20%。
1966年，对饭菜毛利率作了调整，饭类均为30%～34%；菜肴类高级店28%～40%，中级店27%～38%，普通店26%～32%，至1970年，恢复执行1965年调整后的水平。
1977年，对普通菜肴毛利率调为高级店34%，中级店33%，普通店32%，简易菜肴统一调为30%，此规定执行至1986年。
面制品价格 1957年，每市斤标准粉生产的成品馒头（4个）零售价0.27元，火烧0.26元，油条（26.3根）0.79元，水饺（4盘）1.20元。1959年，油条改产20.4根，每市斤面粉的产品售价0.61元。
1960年，馒头价格每市斤降为0.26元；油条改产18根，售价0.54元。
根据低于集市价，有利于打击投击；不能赔钱，有合理利润；长期供应，不能脱销的原则，从1963年5月开始，规定了代替私商经营的商品价格。同时，对平价火烧价格每市斤提为0.28元，油条改产25根，售价1元（议价油），水饺1.80元。
1964年，随着经济形势好转，将油条价格每市斤降为0.80元，水饺为1.60元。1965年，馒头改产5个，售价调为0.25元，火烧（5个）0.275元，油条0.70元，水饺0.90元。1966年，油条改产20根，售价调为0.60元。
1974年，手制标准水饺售价提为每市斤1.30元。1977年，又提为1.40元，火烧每市斤售价降为0.25元。
1985年5月，肉、蛋、菜等价格放开，实行指导价或议价后，由于价格提高，对饮食业的馅制品的投料标准和价格作了适当调整。其中，将原手制标准粉水饺每市斤（80个）1.30元提高到1.55元。
第二节 服 务
旅馆床位收费 1980年以前，青岛市对开放的旅馆床位收费标准未作统一规定，由行业和系统在不同历史时期根据其经济条件、旅馆环境和房间设备等自行确定，收费水平一直比较稳定。其中，条件料好的甲级店，单人间每日1.80～2.20元，双人间每日2.40～4.50元，三人间3.60～4.80元，通房每床日1～1.20元；乙级店单人间每日1.20～1.60元，双人间每日1.80～2.40元，三人间2.70～2.90元，通房每床日0.70～0.80元；丙级店单人间每日1.10～1.20元，双人间每日1.40～1.90元，三人间2.10元，通房每床日0.70元。
1980年10月，根据房间设备的变化，对旅馆业的床位收费作了统一规定，并实行两个等级。即县城及以下旅馆，一等一人间（面积不低于10平方米）每床日收费为3.50元，二人间（不低于14平方米）每床日2.50元，三人间（不低于18平方米）每床日2元；二等一人间（不低于8平方米）每床日2.50元，二人间（不低于12平方米）每床日2元，三人间（不低于12平方米）每床日1.60元；四人以上房间不分等级，即四人间（不低于15平方米）每床日1.40元，五至六人间（每床3.5平方米）每床日1.20元，七至九人间（每床3.5平方米）每床日1元，10人以上（每床3平方米）每床日0.80元。市区各级旅馆收费在上述标准基础上加价10%～15%。
1984年8月，根据客源的季节变化，实行淡旺季浮动价，上浮不超过10%，下浮不限，具体由企业自行掌握。
1984年以后，随着经济条件的变化，为适应不同旅客住宿的需要，除新发展的旅馆外，许多老旅馆陆续进行了改造装修。根据装修投资情况和对照外地同类条件的收费水平，青岛市物价局、商业局陆续对新建和改造装修后的旅馆房间收费标准作了新的规定。1984年8月，改造后的青岛饭店房间收费标准为：高档（铺地毯、沙发床、衣橱、设有电话、彩电、带卫生间等）二人间每床日8元，二至三人间（无卫生间、电话、衣橱）每床日5.50元。
洗澡价格 1960年以前，洗澡不分等级，但价格有差别。其中，男浴池房间座每人次票价0.30元和0.28元，普通座0.22元和0.18元；盆浴双盆0.60元；女淋浴房间0.33元，女池浴房间座0.30元，普通座0.22元。
1965年11月5日，将比外地偏高的盆浴价下调0.10元，女淋浴下调0.03元，并增设单搓背、修脚两项收费。
1984年8月，根据浴池业的季节特点和经营情况，实行浮动价，上下幅度不超过20%，具体由企业根据情况自行掌握。
由于浴池所用原材物料价格上涨，人工等费用增加，出现收不抵支现象，为维持浴池业的简单再生产，缓解群众洗澡难的状况，从1985年7月1日起，对偏低的浴池价格作了上调。调整后，男浴池房间座调为0.40元，普通座0.30元，单盆浴0.85元，双盆浴0.65元；女淋浴房间座0.40元，女池浴普通座0.30元。同时，取消浮动价。
理发价格 1960年以前，根据理发设备条件和技术水平，男发分为5个等级，女发分为3个等级。其中，男理发甲级店每人次0.40元，乙级店0.35元，丙级店0.30元，丁级店0.28元，戊级店0.25元；女发剪洗吹甲级0.60元，乙级0.45元，丙级0.40元；电烫甲级2元，乙级1.80元，丙级1.50元；水烫甲级1元，乙级0.90元，丙级0.80元。
随着经济条件的变化和技术水平的提高，原定等级显得不够合理，1963年7月29日，在全面整顿的基础上，取消丁、戊级店标准，归于丙级店，实行甲、乙、丙3个等级，价格不变。
由于部分项目之间的差、比价不合理，且对比外地水平也显偏高，为减轻群众经济负担，本着合理的原则，从1965年11月1日起，对43个理发项目的价格作了下调，平均幅度为7.67%。同时，增设丁级店价格。调整后，男理发甲级店每人次0.38元，乙级店0.33元，丙级店0.28元，丁级店0.25元；女发剪洗吹甲级店0.45元；乙级店0.40元，丙级店0.35元，丁级店0.30元；女发电烫甲级店1.80元，乙级店1.60元，丙级店1.50元；女发水烫甲级店0.80元，乙级店0.70元，丙级店0.60元。
随着毛巾、煤炭和理发用具价格上涨，人工等费用增加，为解决由于理发价格偏低带来的理发难的状况，从1985年7月1日起，本着按质论价，分等定价的原则，对理发价格作了上调，并取消丁级店标准。调整后，男理发甲级店0.50元，乙级店0.40元，丙级店0.35元；女发剪洗吹甲级店0.55元，乙级店0.50元，丙级店0.45元；女发电烫甲级店2.40元，乙级店2.20元，丙级店2元；女发化学单烫甲级店3.50元，乙级店3.10元，丙级店2.90元。
照相价格 青岛解放初期，大光纸1英寸墨白照相每份3张（下同）0.50元，加印1张0.10元。1953年9月19日，1英寸照提为0.60元，加印1份0.13元。1954年12月11日，1英寸照又降为0.38元，加印1份降为0.06元。之后，1英寸照又降为0.36元，加印价不变。
为有利于货币回笼，从1962年5月17日起，对照相价格平均提高50.4%。同时， 根据优质优价的原则，改按甲、乙、丙、丁4个等级的收费办法。1英寸照甲级店每份0.68元，乙级店0.58元，丙级店0.52元，丁级店0.46元；加印一张，甲级店0.11元，乙级店0.09元，丙级店0.08元，丁级店0.07元。
1962年8月10日，对部分价格偏高的项目又作了下调。1英寸照和丁级店加印价格不动，甲、乙、丙级店加印价均下调0.01元。12月15日，将4个等级改为特、甲、乙3个等级，适当降低价格，并对不合理的规格差价（0.5～4英寸偏低，，6～12英寸偏高）作了调整。1英寸照特级店每份0.53元，甲级店0.46元，乙级店0.41元；加印一张，特级店0.08元，甲级店0.07元，乙级店0.06元。
随着经济形势的好转，为减轻群众生活负担，价格边疆降低。1964年1月10日，1英寸照降为，特级店0.48元，甲级店0.44元，乙级店0.40元；加印价不动。8月28日，1英寸照各等级价格又均降低0.02元。11月20日，1英寸照价格不动，加印价调为特、甲级同为0.06元，乙级0.05元。1972年2月15日，取消特级店，改按甲级店价格执行，至1986年。
服装零活加工收费 青岛解放初期，服装零活加工收费由各加工部门自行掌握。1955年“三大改造”（指对农业、手工业、资本主义工商业的社会主义改造）高潮后，将个体经济和资本主义经济企业分别列归青岛市商业局、手工业管理局，并根据技术条件，门市经营情况等，各自制定了不同的加工收费标准。公私合营服装店布料服装加工费高于手工业社的标准10%～29%，毛料高于14%～40%。其中，布料男单中山服、女青年服上衣每件公私合营企业1.60元，手工业社1.45元；男、女长裤每条公私合营企业1.10元，手工业社0.85元；毛料男、女西服上衣每件公私合营企业12元和10元，手工业社10.50元和9元；男、女西服长裤每条公私合营企业5元和3.30元，手工业社4元和2.50元。
1958年8月15日，将两个系统的布、绸料加工费全部统一，公私合营企业的加工费降到手工业社的标准，毛呢料的加工费基本不动，个别品种间不合理的，根据其费工程度大小进行了适当调整。其中，布料类男单中山服、女青年服上衣每件均为1.45元，男长裤0.90元，女长裤0.80元；毛料男西服上衣每件13元，女西服上衣10元，男长裤4.50元，女长裤3.20元。
为适应原料花色品种和服装式样变化较快的情况，市手工业管理局于1959年8月7日制定了门市零活统一价格，新标准分为甲、乙两个等级，总水平作了下调。布料类男单中山服上衣每件甲级1.45元，乙级1.30元，男长裤甲级0.90元，乙级0.80元；布料类女青年服上衣甲级1.45元，乙级1.30元，女长裤甲乙级分别为0.80元和0.70元；毛呢料类的甲、乙两个等级中，男西服上衣分别为12.50元和10元，西服长裤分别为3.40元和3元；女西服上衣分别为9.50元和8元，西服长裤分别为2.40元和2元。
1963年10月10日，本着有升有降的原则对其进行了整顿调整，撤销3个等级，实行一价，并在原11大类209个项目的基础上增加了23个项目。整顿中，对因辅助黑价格上涨，影响生产的中山服上衣、裤子等3个品种项目收费做了上调，幅度为12%；对利润较大的女马甲、毛料长大衣等23个品种项目收费作了下调，幅度为10.3%。其中，布料类男单中山服上衣每件1.60元，女青年服上衣1.55元，男、女单裤每条分别为1元和0.90元，毛呢料男西服上衣11元，西服长裤3元，女西服上衣8元，西服长裤2.40元。由于实行一个等级标准，不能体现技术质量差价，1964年4月1日，本着按质论价的原则，划定两个等级标准。布料类男单中山服上衣每件一级店1.60元，二级店1.45元，男西服长裤分别为1元和0.90元；布料类女青年服上衣分别为1.55元、1.40元，女长裤分别为0.90元、0.80元；毛呢料类男西服上衣分别为11元、10元，西服长裤分别为3元、2.70元；毛呢料女西服上衣分别为8元、7元，西服长裤分别为2.40元、2.20元。
1965年1月25日，针对部分项目收费和等级差价不合理，又作了调整和修改，上调6项，幅度为20.45%，下调34项，幅度为10.6%，并改按甲、乙、丙3个等级收费（毛呢料除外）。布料类男中山服上衣甲、乙级标准不动，增加丙级每件1.30元，男西服长裤增加丙级为0.80元；布料类女青年服上衣甲、乙级不动，增加丙级为1.30元，女西服长裤增加丙级为0.70元。
1966年8月1日，在整顿的基础上，将等级的收费标准作了下调。等级差价甲级为100%，乙级为85%，丙级为70%。布料类男单中山服上衣每件乙级1.25元，丙级1元，男单长裤乙级0.75元，丙级0.65元；布料类女单连袖上衣乙级1.15元，丙级0.95元，女单长裤乙级0.70元，丙级0.55元；毛呢料类男夹西服上衣乙级粗料6.80元，细料8.50元，男夹长裤乙级粗料2.60元，细料2.90元；毛呢料类女夹连袖上衣乙级粗料4.30元，细料5.20元，女单长裤乙级粗料为2.05元，细料为2.30元。1973年7月1日，本着基本不动，个别调整的原则，对不合理的项目收费作了修改，并增补了部分新项目。将等级差价调为乙级店90%，丙级店80%。布料类男单制服上衣甲级每件1.45元，男单长裤0.90元，女单连袖上衣1.35元，女单长裤0.80元；毛料类分简做、细做，甲级男夹西服上衣细做10元，男夹长裤细做3.60元；女夹西服上衣细做7元，女夹长裤细做3.10元。
随着化纤布料的增多，原定的标准和品种差价已不尽合理，执行中比较混乱。1978年1月1日，对等级标准又重新调整。在具体规定门市等级的基础上，将布料分为5类，其中棉纺织布为一类，毛呢料为五类，等级差价不变。调整后，男单制服上衣每件一类1.45元，五类简做5元，细做7元；女单制服上衣一类1.35元，五类简做4元，细做5.50元；男长单制服裤一类0.90元，五类简做2.30元，细做3.20元；女长单制服裤一类0.80元，五类简做2.10元，细做2.70元。上述标准，在1979年11月1日又作了重申。
由于毛呢料加工工艺复杂，用工多，费用增加等原因，部分加工点不愿接收毛呢料加工。为解决这一矛盾，1981年10月10日，对工价偏低的毛呢料、皮衣收费平均上调31.2%，并将丙级店标准由占甲级店的80%调为占乙级店的90%。同时，增设了特级店，标准为甲级店的150%，甲级店毛呢料类男制服上衣简做调为每件6元，细做9元；女单制服上衣简做5元，细做7元；男单西服上衣简做7元，细做11.50元；女单西服上衣简做6元，细做8.50元；男长单制服裤简做3.20元，细做4.50元；女长单制服裤简做2.70元，细做3.70元。上述标准执行至1986年。