第一节 饼    干

青岛解放前市场上见到的饼干，多来自外地。

1950年1月20日，青岛市手工业联社供销社沧口办事处出资3000元，购置简单的生产工具，在沧口升平路45号成立了青岛市手工业联社沧口食品部，并从社会上招收8名个体食品工人，从事糖果、饼干、糕点生产。1951年，食品部扩大到16人，日产饼干300余斤。1952年6月，食品部合并到青岛市联社棉织厂，成为该厂的一个车间，地址在台东区太平镇，时有职工40人，继续生产饼干等食品，年产饼干43629公斤。1953年9月，食品车间迁至市南区曲阜路24号，成立青岛市手工业联社食品厂，时有职工85人，年产饼干100776公斤。1954年，在工业调整中，市南联社食品厂与服装厂、靴鞋厂、酱园合并为青岛市手工业联社加工厂，并将厂址迁往云南路127号，时有职工356人，为联社加工厂的一个车间。同年，从上海购进560型饼干冲印设备1套。从此，使饼干生产摆脱了手工操作，班产由400公斤提高到6000公斤。1955年1月，食品生产车间更名为青岛市手工业联社食品加工厂。1958年5月，加工厂更名为青岛市新华食品厂，脱离青岛市手工业联社，隶属青岛市手工业管理局，并陆续将在合作化高潮中成立的市南区5个食品社合并进来。11月，又更名为青岛市手工业管理局食品厂，时有职工787人。1960年，食品厂研制生产出供婴幼儿食用的钙奶饼干，定名为“青食”牌钙奶饼干，成为该厂第一个拳头产品，1961年形成规模生产，保证了青岛市在国民经济困难时期婴幼儿食品的供应，并且大量供应外省、市。同时，该厂自制出饼干出炉连续化生产线并投入使用，大大减轻了工人劳动强度，提高了产量。1963年，食品厂又试制安装成功饼干压面机连续化生产设备并投入生产，使饼干生产基本实现了自动化。1965年7月1日，青岛市手工业管理局食品厂更名为青岛食品厂，隶属青岛市轻工业局，时有职工936人。同年，研制生产出丁维钙奶饼干，饼干进出炉连续生产线亦试车成功。日均产饼干3000余公斤。

“文化大革命”期间，青岛市食品生产受到严重冲击，在困难情况下，广大食品生产工人排除干扰，坚持生产，保持了生产的连续性，满足了广大市民特别是婴幼儿对食品的需求。1969年，日产饼干达3500余公斤。1974年，青岛食品厂研制生产出21.6吨咸味饼干。1976年，饼干总产量达到3630吨。1978年，“青食”牌钙奶饼干被评为山东省一轻厅优良食品；1979年又投资83.69万元，建成饼干生产车间，1980年底投入使用，扩大了生产面积。1981年，“华富”牌饼干在山东省一轻系统内被评为新产品三等奖；1982年，“青食”牌钙奶饼干评为山东省优质产品，1983年在全国儿童食品展销会上“青食”牌钙奶饼干被评为全国儿童优秀食品，1984年日产饼干达到3.5万公斤，特制钙奶饼干被评为山东省优质产品；1985年，青岛生产的钙奶饼干和特制钙奶饼干同时获轻工业部优质产品称号。

青岛生产饼干所需用的主要原料是面粉、白糖、鸡蛋、奶粉和食用油等，在国家实行计划经济期间一律由国家统一调拨，市场放开后，除国家平价供应部分外，大部分为自找市场采购。所有饼干类产品都是自销，省内销售覆盖面达80%以上的村、镇。全国除台湾省外，各大中城市都有销售青岛饼干的网点，外省市年销量达2400吨。

1985年，青岛食品厂拥有1000型饼干摇摆机生产线、自制的年产800吨杏元饼干生产线和560型饼干摇摆机生产线各一条，生产48个饼干系列产品，日产各类饼干70吨。其中，年产钙奶饼干7901吨，仍不能满足市场需求。

第二节 其他食品

1950年3月，青岛市手工业联社沧口食品部在生产饼干、高粱饴的同时，还生产月饼和其他糖果类。到1953年，糕点、饼干和糖果均成为该厂的三大支柱产品。1958年，新华食品厂开始试制出口苹果干、各种果脯和山楂片等，并大量向苏联和西方国家出口，为国家换回大量急需的外汇，也为食品工业的发展积累了大量资金。1958年5月，新华食品厂更名为青岛市手工业管理局食品厂，开始生产“牡丹”牌20公斤装花生酱出口日本。并试制投产了脱水菜、果干、果脯、果酱等110种食品新产品，当年出口果干、果脯260368公斤，全年完成总产值1515.1万元。1968年，由军属生产自救组（1954年成立）发展起来的肠衣加工厂，开始生产蜜枣、奶糖及油炸花生米等食品。1970年，肠衣加工厂改称青岛东风糖果厂，枣脯试生产成功，年产达200吨。主要供出口，出口量100吨左右，但仍以生产糖果为主。1971年11月制成YB—400糖果包装机，提高了包装效率。1973年，从联邦德国引进油炸花生米真空包装生产线。1975年10月，又从日本引进油炸花生米生产线，年产量为200吨。同时，花生酥条投入生产，年产100吨，供出口美国、日本、新加坡等国。1976年，青岛食品厂糖果产量2235吨，出口花生酱1511吨、花生果550吨、豆沙粉72吨、驱蛔虫糖2017吨。1977年6月，专供生产出口花生酱、红豆沙生产的车间建成，面积达2423平方米。1975～1981年，东风糖果厂采取补偿贸易、租赁及贷款等多种形式，先后从国外引进花生制品、面包、方便面、软冰淇淋、真空速冻干燥菜等6个项目的生产设备，计24台（套），更换了陈旧落后的生产设备，调整了产品结构，进一步增强了出口创汇能力。1981年4月，东风糖果厂更名为青岛第二食品厂。同年，从日本购进第二条油炸花生米生产线，使油炸花生米的产量跃升到1800吨。1982年8月2日，青岛食品厂儿童食品分厂在沧口四流中路2号建成，占地32498.59平方米。1980年下半年至1982年8月，青岛食品厂共建成建筑面积达6689.83平方米的高粱饴、水果糖、油炸土豆片、蛋卷冰淇淋、桔子汁等产品的生产车间，形成各类产品年产总量达到1.7万吨的生产能力。1983年，从日本购进方便面生产线，开始生产方便面，年产200吨。1984年，青岛食品厂又从日本引进年产800吨菠萝豆生产线，当年正式投产。至1985年，生产菠萝豆1237吨，实现利税117.9万元。

青岛食品厂产值、产量、利润、税金情况表

表47                                              （1957～1985年）

青岛食品厂生产用房建设情况表

 表48                                              （1969～1985年）